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农历中国 – 十月十一 · 豌豆尖儿

农历中国 – 十月十一 · 豌豆尖儿
每年立冬之后,

秋播的豌豆进入生长旺季,
那油亮鲜嫩的豌豆尖,
此时开始集中上市。

对中国一些地方的食客而言,

普普通通的豌豆尖,
却是一份魂牵梦萦的念想;
是冬日餐桌上,
最让人牵肠挂肚的时令蔬菜。

豌豆,起源于亚洲西部

以及地中海沿岸地区,
大约东汉时期传入中国。
豌豆尖,
则是豌豆的嫩茎叶,
它生命力极其旺盛,
摘完一茬又长出一茬。
刚从地里摘下来的豌豆尖,
个个饱满水灵,
在滚开的水中只需烫上几秒,
叶子由嫩绿变为油绿,
捞出来便可食用。
对吃惯了大鱼大肉后的食客来说,
那满口的清香,
令人心旷神怡,
绝对是难以忘怀的人间美味。

对江浙人而言,

即使是一碗清汤面,
撒上一小把豌豆尖,
才是对清汤最起码的尊重。
对会泽人来说,
一小把时鲜的豌豆尖,
可以为鸡汤、排骨汤、酥肉…
为每一种食物注入清新的灵魂。
豌豆尖更是四川人
关于冬天的味觉记忆。
冬日里火辣辣的火锅,
可以放进天下各种美味,
但最后的主角一定是豌豆尖。

豌豆尖,

能从初冬吃到来年开春,
直到豌豆开花结荚、茎杆变老,
才依依不舍地作罢,
化为来年的念想……

来源:周到上海       作者:额是狼